当前位置: 目的地 / 旅游攻略 /

昆明周边采菌目的地

又值云南雨季,雨水赶走了夏日的燥热,也唤醒了云南大山深处的宝物——野生菌。比起呼朋唤友去市区野生菌餐厅搓一顿,不如亲自去云南大山里采菌子,品尝最纯粹的野生菌味道,或许更能吃出不一样的风味。采菌买菌有诀窍,小编特别为大家整理了昆明周边10个采菌买菌的好地方,咱们一起上山采菌去。

1、宜良·干巴菌王国

宜良狗街镇小哨野生菌生态旅游村是全省最大的干巴菌产地,距离昆明市东部56公里。每年6月至11月,小哨生态村的森林里多达300-500种野生菌也逐渐成熟。在干巴菌、青头菌、牛肝菌、鸡枞等食用菌品种里,尤以干巴菌为盛,味美鲜嫩。除了采菌,在小哨的彝家小院里也能品尝各种野生菌和彝家土鸡、腊肉特色菜,而在闲暇之余到太阳谷观瀑布、赏野花,感受地道田园风光,还是非常不错的选择。

路线:昆明至宜良小渡口,右转至狗街镇方向28公里即到小哨生态村。

2、禄劝·松茸之乡

禄劝做为赫赫有名的“菌乡”,因其得天独厚的自然环境,造就了当地丰富的野生菌资源,禄劝双化更是曾被省林业厅授予“松茸之乡”的美誉。许多当地群众都会将采摘的新鲜野生菌放入铺着青叶的竹筐中,在昆禄公路沿线等待路人的购买,需要采购野生菌的小伙伴们可不要错过。想要品尝到各种各样野生菌“华筵”则可以在禄劝的各个大小农家乐与餐馆中一饱口福。

路线:经昆武高速至罗免下高速走108国道,行程约90分钟。

3、嵩明·菌儿多

距离嵩明县城约5公里的长松园林场,盛产野生菌,干巴菌、青头菌。这里的野生菌品种丰富,而且价格便宜。如果要吃菌子宴,位于县城兰茂广场旁的“自然香野生菌火锅饭店”是不错的选择。除此之外,长松园林场自然风光迷人,驾车前往长松园观光果园森林浴场,可自带帐篷、睡袋,露营森林之中,尽情感受大自然的气息。推荐:嵩明的干巴菌、青头菌“俯拾皆是”,吃货们可以到县城西南街农贸市场选购,那里的野生菌品种丰富,而且价格便宜。

路线:由昆曲高速经军马场收费站即可到达嵩明

 

4、晋宁·六街赶街尝鲜香

每年的6月至9月,晋宁六街都会人声鼎沸,进入夏季后的六街随着野生菌的上市而菌香四溢。全村的男女老幼纷纷上山捡菌子,天还没亮就出门采菌,而夜晚降临后,也有村民戴上头灯结伴捡菌子。村寨中到处都能遇到背篓里装满了各种野生菌满载而回的村民们。

路线:经昆磨高速至盘龙寺出口到213国道再转乡道即可到达晋宁六街

5、寻甸·火把节过后边地冒

寻甸的食用野生菌多达十多种,而说起寻甸野生菌,当属河口镇的鸡枞菌最为闻名。每到野生菌上市的季节,在公路上都能问到空气中那股淡淡的菌香。寻甸的鸡枞菌在火把节过后,漫山遍野到处冒。吃货们除了能在寻甸买到吃到新鲜的菌子,还可以呼朋唤友上山亲自捡。

路线:从昆明出发,沿昆曲高速公路行驶90公里,从寻甸出口下高速继续前行23公里

 

6、富民·鸡枞菌品花样多

除了寻甸,富民的鸡枞不止肥嫩鲜甜,更是品种繁多。通常以颜色分为黄鸡枞、白鸡枞和青鸡枞,除黄鸡枞以外的青、白这两种鸡枞均盛产于六七月份。此时在富民各个农家乐都能品尝到鲜甜清香的鸡枞,而这里的腌鸡枞更是不可不尝的特色美食,其色泽金黄或褐黄,芳香醇厚,质地细腻,松软爽口。

路线:西站--学府路--昆沙路口--大普吉--普吉隧道--富民

 

7、石林·看奇景品鲜菌

石林世界地质公园做为中国四大旅游胜地之一,早已闻名遐迩。虽然石林野生菌品种较少,多是从其他地方进购过来的,但在游玩“天下第一奇观”——世界上喀斯特地貌演化历史最久远、分布面积最广、类型齐全、形态独特古生代岩溶地貌的同时,于县城餐馆中品尝云南特色野生菌菜品也是不可多得的绝妙体验。

自驾路线:经昆石高速即可到达

 

8、马龙·曲靖、昆明人都爱去

说到野生菌,不得不提曲靖的马龙县。马龙的野生菌品种繁多,平时常见的牛肝菌、青头菌、松毛菌、鸡油菌、黄罗伞菌等可食用野生菌在这里都能捡到。马龙县传统的吃菌方式虽然跟昆明等地大体相同,但曲靖地区也有自己独特的做法秘诀。有的人家习惯在吃青头菌时将香芹当佐料,还有的人家则是在最后放上一把薄荷叶,依此独特方式做出来的菌子自然是别具一番风味了。

路线:经昆曲高速在旧县下口下高速,再前行20公里左右

 

9、武定·登山采菌别样风情

云南武定狮子山素有“西南第一山”之称,其山谷幽深,林木繁茂,也盛产野生菌子,由于这里的生态环境尚未被污染,这里的野生菌更是含有丰富的多糖、维生素、蛋白质、核苷酸和不饱和脂肪酸;除具有丰富的营养价值外,也具有很高的医疗保健作用,如调节气血的功效、并可治高血压病、高脂血症、糖尿病等多种疾病,因此武定的野生菌也是深受广大市民的喜爱。

路线:经昆楚高速公路过楚雄即可到达武定

 

10、易门·菌乡易门

易门是云南著名的野生菌之乡,素有“滇中水城,菌乡易门”的称号。因其复杂的地形地貌,多种多样的森林类型、土壤种类及得天独厚的立体气候条件,孕育了丰富的野生食用菌资源,种类之多、分布之广、产量之大,集“鲜、奇、美”之特点。数十万亩的森林里生长着干巴菌、松茸、鸡枞、牛肝菌等360多种野生菌,其中可食用的菌种达71种。进入6月份以后,野生食用菌开始陆续上市。在易门县龙泉综合农贸市场野生菌交易区人群熙熙攘攘,很多老乡都会把刚捡来的菌子拿来到这里出售。而“第十一届中国 云南野生食用菌交易会”也将于7月20日在易门举行,交易会上不仅能充分地了解了云南野生菌市场的发展状况,还会同时举办野生菌学术论坛及推介会、菌类商品拍卖会、民族民间文艺表演以及野生食用菌美食长街宴等活动。

路线:往安宁方向走,过了安宁走昆楚高速,在安丰营收费站插易安公路。

野生菌保存

TEP1:采办

    从6月初开始,云南各地陆续进入雨季,住在大山深处的村民也随着雨水的到来忙碌起来,因为这次跟着雨水一起到来的,还有大自然对大山人的馈赠——野生菌。

STEP2:切分

    不同菌种切分保存方式也不同。所有买回来的菌子都不能直接就进冰箱,一定要进行严格的清洗,保证干净,以后直接拿出来就可以下锅。

    干巴菌:需要去泥渣后,撕成小条状,清洗干净。

青头菌:清洗后切成块状。

鸡枞:清洗后切成条状。  

松茸、猪拱菌、牛肝菌:清洗后切成片状。

STEP3:保存

有的直接冰冻,有的需要先爆炒,这一步是存菌子的过程中最重要的一步。

干巴菌:如果直接把干巴菌撕成条状就冻起来,再拿出来炒的时候口感会受到影响,不够鲜脆,有点皮软。之后尝试把洗干净的新鲜干巴菌用油爆炒一遍,冷却后按每次食用分量分别装袋冷冻,之后不管冻多久拿出来炒,都可以最大限度保持鲜嫩口感。

青头菌:青头菌处理方法也是下锅爆炒,冷却后装袋冰冻,吃的时候拿出来直接烩或者炖汤。

牛肝菌:同样需要下锅爆炒后装袋冰冻,直接冰冻之后容易造成菌子回软,吃的时候拿出来自然解冻下锅爆炒。

鸡枞:有两种吃法,第一种是今后准备炖汤的,可以直接将洗净切条的菌子冰冻,不需要爆炒,吃的时候放到鸡汤里炖熟,味道依然鲜美。第二种吃法,把切成条状的鸡放大蒜、糊辣椒油炸,制作成油炸鸡之后,用小瓶子连油冰冻,每隔一段时间拿出来一瓶回锅后慢慢享用,是拌面、煮小锅米线和下饭的极品。

松茸:可以直接将切好片的松茸装袋冰冻,炖鸡汤的时候和鸡一起加入汤中,味道极其鲜美。

猪拱菌:猪拱菌也可以直接冰冻,之后炖汤时加入汤中,会让味道非常鲜美。

远离毒菌,正确食菌Tips

食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒,临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等,还有少数为神经精神型,临床表现为头昏、恶心、呕吐,然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状。如果中毒严重,对人体损害极大,会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒。

一般来说,毒菌的颜色比较鲜艳,有疣,毒菌的帽子上会有疙瘩,还有的有红斑、沟托、沟裂,有的菌子上有菌托、菌环,一般的毒菌摘断以后会有浆汁流出来,味道刺鼻。毒菌还可从以下几个方面加以识别:

1、观外形。一般毒菌的颜色较可食用菌鲜艳,菌伞上多呈红紫、黄色或杂色斑点,柄上有环和托。

2、闻气味。毒菌往往有辛辣、恶臭及苦味,可食菌则有菌固有的香味,无异味。

3、变色试验。用葱白在菌盖上擦一下,如果葱白变成青褐色,证明有毒,反之则无毒。毒菌煮熟后遇上银器往往变黑色,遇蒜丁变蓝色或褐色。

(编辑:蒋晨阳)
下一篇文章:云南吃鸡地图