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​又到云南人吃菌的季节,这二十多道美味你都吃过了吗?

​又到了云南人民吃菌的季节,想知道云南人民爱吃的菌有哪些,做法是什么吗?快和小编一起来看看吧。

 

★ 1. 鸡枞 ★

无论哪种野生菌的排名都不会忽略的一款名菌

肉质细嫩爽口,香味沁鼻,味道鲜甜

含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份

做法

凉拌鸡枞

红烧鸡枞

鸡枞炖骨头

 

★ 2. 松露菌 ★

野生菌的极品,它与鱼子酱、鹅肝酱同被称为三大珍品

松露闻起来有“麝香味”、“蒜味”嚼起来味道很淡

但松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸

具有极高的营养保健价值

云南松露主要产地在滇西的楚雄和大理

做法

松露炖鸡

 

★3.  大红菌 ★

又名红椎菌,红菇

色泽鲜艳,气味芬芳,营养丰富,

含有人体所需的多种维生素和微量元素

云南的大红菌主要集中在滇西地区

做法

大红菌煮鸡

炒大红菌

 

★ 4. 松茸 ★

松茸是野生的珍贵真菌,

菌肉肥厚嫩白,鲜甜可口,

有浓郁的特殊香气。

松茸营养丰富,含有蛋白质、氨基酸、

多种维生素、

碳水化合物和矿物质等营养成份。

云南的松茸产地在滇西的香格里拉。

做法

松茸煮排骨

油煎松茸

 

★ 5. 牛肝菌 ★

见手青也是牛肝菌的一种,

牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌,

黄牛肝和黑牛肝的味道最好,

肉肥厚,柄粗壮,食味香甜可口,

含有蛋白质和多种氨基酸。

做法

清炒牛肝菌

干烧牛肝菌

 

★6.  干巴菌 ★

这种菌没有菌盖和菌褶,

有一股酷似腌牛肉干的浓郁香味,

干巴菌肉质坚韧,

富含钙、铁、硫胺素和蛋白质等营养成份。

做法

鸡火丝炒干巴菌

干巴菌煎洋芋丝

 

★ 7. 鸡油菌 ★

鸡油菌颜色鲜亮,有股特别的杏香味,

质嫩而细腻,鲜美,

含有丰富的胡萝卜素、

钙、磷、铁等营养成分。

做法

辣椒炒鸡油菌

鸡油菌炖鸡

 

 

★ 8. 奶浆菌 ★

掐一下,会流出像牛奶一般的乳白色液体,

外表是鲜艳的橙黄色,香味浓郁,

含有多种氨基酸,

蛋白质、维生素和微量元素。

做法

炖奶浆菌

炒奶浆菌

 

 

★ 9. 青头菌 ★

菌头有一层青色,菌肉为白色,

味道柔和鲜美,入口细嫩,香味悠长,

含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维。

做法

辣椒炒青头菌

炖青头菌

 

 

★10. 大把菌 ★

因菌干粗大而得名,

香味浓郁,制成干菌后更是别有风味,

含有丰富蛋白质和其他微量元素。

做法

大把菌炖玉米

大把菌炖鸡

 

云南美味的菌子还有很多很多,它们是自然的馈赠,云南人民将菌子做成各种各样的美食佳肴来感恩这馈赠。

小编最后提醒大家,菌子虽然好吃,可一定要炒熟炒透,避免吃菌中毒。

 

(文章来源于玩转云南,如有侵权请联系删除)

(编辑:王名园)